Система формования EKOKOM DONI® Plastformer 1.0

EKOKOM
EKOKOM DONI®Plastformer 1.0
Оформить заказ
В DONI®Plastformer 1.0 готовая сырная масса нарезается, термизуется, осаливается, вымешивается и распределяется в различные пластмассовые формы для последующей обработки.

DONI®Plastformer 1.0 интегрируется в DONICHEESE® линии DONIDO® для производства пластифицированных сыров. DONI®Plastformer 1.0 может работать с DONI® E-Vat объемом 2 500 л, 3 000 л, 4 000 л, 5 000 л и 6 000 л.

Тип оборудования: Обоудование для молочной продукции

Вид: Система формования

Продукция: Молочная продукция

Описание
Принцип работы
Стандартный комплект поставки
Опции

Описание

Характерные особенности системы DONI®Plastformer 1.0:
  • Возможность регулировать температурный режим в зависимости от технологии
  • Постоянная концентрация соли в готовом продукте в соответствии с заданной
  • Быстрое изменение объема дозирования
  • Высокое качество и гомогенная структура готового продукта

Производительность:
  1. DONI®Plastformer 1.0 при использовании форм от 300 г до 1 000 г достигает производительности 570 кг/ч
  2. DONI®Plastformer 1.0 при использовании форм средней и большой емкостью достигает производительности 1 000 кг/ч

Принцип работы

В модуле парной секции DONI®Plastformer 1.0 сырная масса нарезается, термично пластифицируется и осаливается. Температура рассола поддерживается автоматически на 72°С. Температура пластифицированной и осоленной сырной массы должна быть 60-63 °С при поступлении в следующий модуль. Подогревание и осаливание сырных кусочков осуществляется в специально конструированном сооружении, обеспечивающем выдержку около 40 до 50 сек. Этого времени достаточно для качественной пластификации. Лишняя сыворотка и рассол отцеживаются в отделителе сыворотки, который является частью этого модуля. Концентрация рассола поддерживается автоматически дополнительно интегрированной системой для подготовки и подачи свежего рассола, а также датчиком проводимости. Пластифицированная и осоленная сырная масса поступает в двухшнековую камеру для дополнительной гомогенизации и передвижения к модулю дозирования. DONI®Plastformer 1.0 располагает двумя дозирующими модулями ручного или автоматического исполнения. В одном модуле заполняют формы от 300 г до 1 000 г, а в другом от 1 000 г до 9 000 г.

Стандартный комплект поставки

  • Модуль пропаривающей секции с ножами для измельчения сырной массы и отделителем сыворотки с автоматическим поддерживанием температуры солевого раствора
  • Модуль двухшнековой камеры с управлением шнеками в зависимости от порезки и/или
  • Модуль одношнековой камеры с наклонным шнеком для формования особых сыров типа «домашний» с обязательным расслоением (Сулугуни)
  • Модуль формования сыра от 300 г до 1 000 г с двумя дозирующими цилиндрами и/или
  • Модуль формования форм средней и большой емкости от 1 000 г до 9 000 г, что происходит директно в пластмассовой форме
  • Панель управления с контроллером Moёller

Опции

  • Универсальный модуль автоматического заполнения форм применим к модулям для форм малых и больших размеров
  • Модуль автоматического поддерживания концентрации рассола, состоящий из: танка для подготовки и подогрева рассола, дозирующего насоса и датчика проводимости
  • Модуль транспортной ленты для транспортировки наполненных форм

При заказе модулей со знаком и/или учитывается, что каждый из них достаточен для работы системы. При поставке нескольких модулей их приходится заменять в зависимости от размеров форм и видов сыров.
Смотрите также