Система формования EKOKOM DONI® Plastformer 2.0

EKOKOM
EKOKOM DONI®Plastformer 2.0
Оформить заказ
В DONI®Plastformer 2.0 готовая сырная масса нарезывается, пластифицируется, осоляется, гомогенизируется и распределяется в различные пластмассовые формы для последующей обработки.

DONI®Plastformer 2.0 интегрируется в DONICHEESE® линии DONIDO® для производства пластифицированных сыров. DONI®Plastformer 2.0 может работать с DONI® E-Vat объемом 8 000 л, 10 000 л, 12 000 л и 15 000 л.

Тип оборудования: Обоудование для молочной продукции

Вид: Система формования

Продукция: Молочная продукция

Описание
Принцип работы
Стандартный комплект поставки
Опции

Описание

Характерные особенности системы DONI®Plastformer 2.0:
  • Возможность регулировать температурный режим в зависимости от технологии
  • Постоянная концентрация соли в готовом продукте в соответствии с заданной
  • Быстрое изменение объема
  • Высокое качество и гомогенная структура готового продукта

Производительность:
DONI®Plastformer 2.0 достигает 2 200 кг/ч

Принцип работы

В DONI®Plastformer 2.0 сырная масса подается в модуль парной секции, в котором нарезывается, термично пластифицируется и осоляется. Температура рассола поддерживается автоматично на 72°С. Температура пластифицированной и осоленной сырной массы должна быть 60-63°С при поступлении в следующий
модуль. Подогревание и осоление сырных кусков осуществляется в специально конструированном сооружении, обеспечивающем выстой около 40 до 50 сек. Это время достаточно для качественной пластификации. Лишняя сыворотка и рассол оцеживаются в отделителе сыворотки, который является частью этого модуля. Концентрация рассола поддерживается автоматически дополнительно интегрированной системой для подготовки и подачи свежего рассола и датчиком проводимости. Пластифицированная и осоленная сырная масса поступает
в двухшнековую камеру для дополнительной гомогенизации и передвижения к модулю дозирования. DONI®Plastformer 2.0 располагает дозирующим модулем автоматического нарезывания и заполнения форм. Весом от 6 000 г до 10 000 г.

Стандартный комплект поставки

  • Модуль пропарывающей секции с резальщицей и отделителем сыворотки с автоматическим поддерживанием температуры солевого раствора
  • Модуль двухшнековой камеры с управлением шнеков в зависимости от резания при дозировании и/или
  • Модуль одношнековой камеры с наклонным шнеком для формования особых сыров типа «домашний» с обязательным расслоением (Сулугуни)
  • Автоматический модуль формования форм от 6 000 г до 10 000 г карусельного типа с четырьмя дозирующими цилиндрами
  • Панель управления на основании контроллера Moёller

Опции

  • Модуль автоматического поддерживания концентрации рассола, который состоит из: танка для подготовки и подогревания рассола, дозирующего насоса и датчика проводимости
  • Модуль транспортной ленты для транспортирования готовых форм
  • Обслуживающая лестница с площадкой

При заказе модулей с знаком и/или учитывается, что каждый из них достаточен для работы системы. При поставке нескольких модулей их приходится заменять в зависимости от размеров форм и видов сыров.
Смотрите также