Сыроизготовитель EKOKOM DONI® E-Vat

Характерные особенности системы DONI® E-Vat:

• Высокая производительность при высоком качестве продукта
• Возможность производить большое разнообразие сыров
• Эффективная система удаления сыворотки
• Автоматизированное производство
• Возможность подключения к системе безразборной мойки CIP

DONI® E-Vat имеет преимущество при разрезке сгустка благодаря увеличенной зоне действия режуще-вымешивающего механизма. Это исключает застойные участки около валов, где линейная скорость стремится к нулю и практически разрезка сгустка и перемешивание зерна становится крайне неэффективными.

Производительность:
По стандартам DONIDO® производительность DONI® E-Vat идентифицируется с номинальным объемом наполнения молоком, необходимым для одного производственного цикла. Стандартный ряд: 2 500 л, 3 000 л, 5 000 л, 6 000 л, 8 000 л, 12 000 л, 15 000 л

Молоко и закваска подаются в сыроизготовитель и плавно перемешиваются с помощью двух режуще-вымешивающих механизмов. После добавления фермента молоко выстаивается до образования сгустка. Сгусток измельчается острыми ножами режущей рамы. Скорость вращения рам от 1 до 14 минут. После получения желаемого размера сырного зерна вращение рам изменяют на обратное и начинают перемешивание тупой стороной ножей и специальными двигающимися лопатками, которые прикреплены к рамам.

В процессе разрезания и перемешивания скорость контролируется частотным преобразователем. Этим способом избегают потерь и появления сырной пыли. Лишняя сыворотка удаляется с помощью уникальной пневматической системы, которая позволяет отбирать сыворотку, не останавливая режущий и перемешивающий механизм.

Горячая вода для подогревания подается в двухстенный корпус сыроизготовителя с помощью системы мягкого подогрева. Температура воды регулируется до достижения технологически заданной режимом подогревания. Процесс обработки сырного зерна контролируется с панели управления на базе контроллера Moёller или Siemens.