Сыроизготовитель EKOKOM DONI® E-Vat

EKOKOM
EKOKOM DONI® E-Vat
Сыроизготовитель DONI® E-Vat представляет собой эллиптический вертикальный резервуар закрытого типа для производства и обработки сырного зерна. Он предназначен для заполнения молоком, смешивания ингредиентов, порезки сгустка, перемешивания, подогревания и /или охлаждения смеси сырного зерна почти всех видов твердых и полутвердых сыров.

DONI® E-Vat предназначен для безразборной мойки в ручном или автоматическом режиме.

DONI® E-Vat интегрируется в DONIDO® для производства твердых и полутвердых сыров. В линиях для твердых сыров DONI® E-Vat интегрируется с DONI® Pressvat а в линиях для полутвердых сыров — с DONI® Plastformer (сыры типа Паста Филата, Качокавалло, Моцарелла).

Тип оборудования: Обоудование для молочной продукции

Вид: Сыроизготовитель

Продукция: Молочная продукция

Описание
Принцип работы
Стандартный комплект поставки
Опции

Описание

Характерные особенности системы DONI® E-Vat:
  • Высокая производительность при высоком качестве продукта
  • Возможность производить большое разнообразие сыров
  • Эффективная система удаления сыворотки
  • Автоматизированное производство
  • Возможность подключения к системе безразборной мойки CIP

DONI® E-Vat имеет преимущество при разрезке сгустка благодаря увеличенной зоне действия режуще-вымешивающего механизма. Это исключает застойные участки около валов, где линейная скорость стремится к нулю и практически разрезка сгустка и перемешивание зерна становится крайне неэффективными.

Производительность:
По стандартам DONIDO® производительность DONI® E-Vat идентифицируется с номинальным объемом наполнения молоком, необходимым для одного производственного цикла. Стандартный ряд: 2 500 л, 3 000 л, 5 000 л, 6 000 л, 8 000 л, 12 000 л, 15 000 л

Принцип работы

Молоко и закваска подаются в сыроизготовитель и плавно перемешиваются с помощью двух режуще-вымешивающих механизмов. После добавления фермента молоко выстаивается до образования сгустка. Сгусток измельчается острыми ножами режущей рамы. Скорость вращения рам от 1 до 14 минут. После получения желаемого размера сырного зерна вращение рам изменяют на обратное и начинают перемешивание тупой стороной ножей и специальными двигающимися лопатками, которые прикреплены к рамам.

В процессе разрезания и перемешивания скорость контролируется частотным преобразователем. Этим способом избегают потерь и появления сырной пыли. Лишняя сыворотка удаляется с помощью уникальной пневматической системы, которая позволяет отбирать сыворотку, не останавливая режущий и перемешивающий механизм.

Горячая вода для подогревания подается в двухстенный корпус сыроизготовителя с помощью системы мягкого подогрева. Температура воды регулируется до достижения технологически заданной режимом подогревания. Процесс обработки сырного зерна контролируется с панели управления на базе контроллера Moёller или Siemens.

Стандартный комплект поставки

  • Вертикальный закрытый двухстенный эллиптический резервуар с рубашкой и изоляцией
  • Два интегрированных мотор-редуктора для режуще-перемешивающего механизма с частотным управлением и резервным двигателем
  • Люк с предохранительной решеткой
  • Внутреннее освещение
  • Датчик уровня
  • Датчик температуры
  • Отдушина
  • Трубопроводы, клапаны и распылительные головки для подключения к централизованной системе мойки CIP
  • Панель управления
  • Материал: нержавеющая сталь AISI 304

Опции

  • Рама
  • Площадка с лестницей
  • Модуль подачи технологических добавок
  • Пневматический модуль отбора сыворотки
  • Модуль выливания сыворотки
  • Модуль выливания молока
  • Модуль текущего уровня
  • Модуль мягкого подогрева
  • Модуль регулирования температуры обсушки зерна в зависимости от времени
Смотрите также
Made on
Tilda