Пресс EKOKOM DONI® Pressvat

Характерные особенности системы DONI® Pressvat:
- Высокое качество продукта и исключительно низкие потери
- Предельная гибкость при производстве разных типов и форм сыра
- Автоматизированное производство без отклонений от рецептуры при неправильном вмешательстве оператора
- Высокая гигиена производства с возможностью подключения центральной моечной системы (CIP)

Производительность, т.е. размеры системы DONI® Pressvat, определяются размерами сырного блока и количества сырных кусков при разгружении. В общем, все размеры готовых сырных кусков, общий объем, высота слоя и т.д. договариваются с заказчиком. DONI® Pressvat выполняется по индивидуальному проекту. Стандартом системы DONI® Pressvat, DONIDO® принимает следующие размеры:

• Широта пласта сырной массы — 1 200 мм, 1 440 мм, 1 680 мм
• Длина пласта сырной массы — 3 000 мм, 4 000 мм, 5 000 мм, 6 000 мм и 7 000 мм
• Высота сырных блоков может варьировать от 100 до 300 мм
• Максимальный размер длины сырного блока — 380 мм

Смесь сырного зерна и сыворотки подается с помощью насоса в ванну DONI® Pressvat. Зерно распределяется с помощью стационарного или линейного распределительного устройства. При использовании стационарного распределительного устройства зерно распределяется вручную разравниванием. На дне ванны конвейер с пластиковой оцеживающей лентой для дренажа сыворотки, которая отводится с помощью насоса. С помощью пневмоцилиндров и прессующей перфорированной плиты прессуется сырный слой давлением 20 кг/см². Прессование различных видов сыра осуществляется при определенном режиме, предварительно программированном на панели управления при прецизном прослеживании за параметрами время и давление. За окончанием программы прессования стартует программа резки сырной массы продольными ножами, расположенными на определенное расстояние, и поперечным гильотинным ножом на предварительно заданном шаге движения лентового конвейера. Обычно DONI® Pressvat интегрируется с внешней формующей системой DONIDO®, на которой можно произвести третью резку сырного куска и расположить в форму, подготавливая к последующей прессовке.