Сыроизготовитель EKOKOM DONI® О-Vat SC

Характерные особенности DONI® O-Vat SC:

• Высокие выход и качество готового продукта
• Автоматизированный процесс производства
• Закрытая конструкция, обеспечивающая высокую гигиену производства и возможность подключения к CIP-мойке
• Однородный размер сырных зерен, минимальные потери

После внесения закваски и фермента молоко вымешивается и оставляется в покое до получения устойчивого сгустка. В этот период времени режущий механизм и мешалки расположены горизонтально относительно поверхности молока. Порезка готового сгустка осуществляется с помощью режущего механизма, который проходит однократно от одного края к другому в DONI® О-Vat SC. За этот период сгусток нарезается длинными полосами квадратного сечения. Следом через сгусток на половину оборота проходит поперечный режущий механизм, который и формирует кубики определенных размеров. Размер кубиков зависит от качества перерабатываемого молока и колеблется от 15 мм до 20 мм.

После нарезки, которая занимает около 1 минуты, начинается медленный режим вымешивания. Время задается предварительно с панели управления и точно соблюдается согласно длительности процесса. Во время слива DONI® О-Vat SC наклоняется вперед для облегчения процесса. Весь технологический процесс контролируется сенсорным пультом. Технологические параметры, скорость и время задаются индивидуальной программой для каждого вида зерна и могут корректироваться. После опорожнения DONI® О-Vat SC моется с помощью централизованной системы мойки CIP и готовится к следующему заполнению.

• Платформа для технологического обслуживания танка
• Опорная платформа с цилиндрами для наклона
• Пневматические клапаны для автоматизации процесса

Модификации:
При определенных требованиях к технологии DONI® О-Vat SC может быть выполнен с системой подогрева.